Adresse

Les Auges-Dessus 6,

2023 Gorgier

Horaires

Les samedis de

7:30 à 13:00

au Marché de Neuchâtel

Contact

079 6771106

lespainsenchantes(at)gmail.com

Je produis sept pains au levain différents, avec plusieurs variétés de farines anciennes.

Les farines utilisées sont l'engrain (petit épeautre), l'amidonnier, blés anciens, le seigle, l'épeautre et le blé wiwa.

Les farines viennent de la région, elles sont cultivées par des familles d'agriculteurs en harmonie avec la nature.

Les pains sont fait à l'ancienne avec une fermentation lente à température ambiante et sans pétrissage 

Le pain a le temps de developper ses arômes et d'être plus digeste.

Ils sont naturellement peu acides et peu salés au goût.

Les pains se gardent plusieurs jours et supportent bien la congélation.

Tous les ingrédients sont d'origine biologique.

Les farines proviennent: 

La ferme Arc-en-Ciel famille Chezeaux

La ferme du Petit Noyer famille Deytard

La ferme des Trois-Rods famille Morier-Genoud

L'artisan boulanger

Je m'appelle Yann, j'ai 38 ans et je suis passionné par la Vie.

J'ai deux métiers, photographe et artisan boulanger. 

Voilà 5 ans que je me suis lancé dans cette aventure de la

fabrication de pain à l'ancienne. Cela a commencé par la construction du four, que j'ai adoré faire, puis de rencontrer le processus magique de la fabrication du pain au levain. Au fur à mesure du chemin j'ai vu que le pain est devenu mon miroir. Aujourd'hui j'ai beaucoup de plaisir à le faire et à le vendre au marché de Neuchâtel. Je suis content de rencontrer les personnes qui mangent le pain qui a été produit par mes mains. 

La fabrication du pain est un moment unique, de mélanger les farines avec l'eau et d'y ajouter le vivant qui est le levain, pour créer un processus de transformation de la farine au pain.

Pour moi, c'est comme une méditation, ça me relie à la force de la terre et à la beauté du ciel...

La Charte

Tous les ingrédients agricoles sont d'origine biologique.

Les farines sont locales max 50 km.

Les blés sont cultivés par des familles de paysans heureux.

Les farines sont moulues sur une meule de pierre par le paysan.

Les pains sont bénis.

Fabrication artisanale et sans pétrin.

Avec 0,1% de levain, processus lent de 24 h.

Les pains sont faits avec de l'eau de source et du sel de Guérande.

Et... une cuisson au feu de bois.

Horaires

Les samedis de

7:30 à 13:00

au Marché de Neuchâtel

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